Se llama manteca colorá a la manteca de cerdo de color anaranjado cocinada con trozos de carne (a veces picada), normalmente también de cerdo, pimentón (de ahí el color que le da nombre) y otras especias, habitualmente orégano y laurel. En ocasiones se le añade también un chorro de vinagre, cáscaras de naranja o algún otro ingrediente ácido.[1]
Características
La manteca colorá es típica del sur de España, concretamente de Andalucía y Extremadura, donde suele comerse untada en tostadas (tradicionalmente molletes tostados) para desayunar y merendar.[2] En algunos lugares de Andalucía se suele untar en un trozo de pan mollete y elaborar una especie de bocadillo.[3]
También se usa como base para otros platos.
Notas
Véase también
- Cachuela
- Manteca blanca
- Zurrapa de lomo
- Lomo en manteca
- Chorizo en manteca
Enlaces externos
- Receta de manteca colorá
